Une pâte maturée 48 heures, un four à bois à 450°, des produits venus tout droit d'Italie. La pizza telle qu'elle devrait toujours être.
Bella Voce, c'est l'Italie d'une nonna : la nappe à carreaux, l'odeur du basilic, le four qui crépite. On y vient pour manger vrai, dans une ambiance où l'on se sent reçu, pas servi.
Tout est fait maison, du matin au soir. La pâte lève lentement, la sauce mijote, la mozzarella arrive de Campanie. Le reste, c'est l'amour du métier.
San Marzano, mozzarella fior di latte, basilic frais.
Salami piquant, mozzarella, pointe de piment.
Burrata, jambon de Parme, roquette, tomates confites.
Ragoût de bœuf mijoté 4 heures, tagliatelle fraîches.
Le vrai, au mascarpone et café, préparé chaque matin.
Une carte courte, qui change au gré du marché. Choisissez votre envie.
Notre four en briques monte à 450°. La pâte gonfle, se cloque, prend ces taches de braise (le « leoparding ») que seul le feu de bois sait donner.
